Muffins de Espinaca Fit - Energía Verde
Para todos los entusiastas de la cocina saludable! Hoy les traigo una receta increíble de Muffins de Espinaca Fit que sin duda se convertirá en una opción favorita para todos. Estos muffins están llenos de sabor y nutrientes, perfectos para una deliciosa merienda o cena. Con ingredientes para dos personas y aproximadamente 500 calorías por porción, podrás disfrutar de este bocado verde sin culpa
Equipment
- 1 Molde para muffins de silicona o papel (capacidad para 6 muffins)
- 1 Batidora o mezclador manual
- 1 bol grande
- Cucharas medidoras
- Cuchillo y tabla de cortar
Ingredientes
- 1 taza espinaca fresca, lavada y picada finamente
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/4 taza de leche desnatada (puedes utilizar leche de almendras como alternativa sin lácteos)
- 2 cucharadas de aceite hecho de coco ( alternativamente aceite de oliva)
- 1/4 taza de queso rallado bajo en grasa (como mozzarella o queso fresco)
- 1/4 taza de tomates deshidratados al sol y picados en trozos homogéneos.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins con spray antiadherente o utiliza moldes de papel.
- En un bol grande, combina la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.
- En otro bol, bate el huevo hasta que esté bien mezclado. Agrega la leche desnatada y el aceite de coco, y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora las espinacas picadas, el queso rallado y los tomates secados al sol en la mezcla húmeda. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme. No mezcles en exceso para evitar que los muffins queden densos.
- Llena los moldes para muffins con la masa, asegurándote de que estén aproximadamente a 3/4 de su capacidad.
- Hornea los muffins en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
- Una vez horneados, retira los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo y sirve.
Notas
- Asegúrate de exprimir ligeramente el exceso de agua de las espinacas picadas para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
- Utiliza harina integral para aumentar el contenido de fibra y nutrientes de los muffins, manteniendo su delicioso sabor.
- Para una versión sin lácteos, reemplaza la leche desnatada con leche de almendras o cualquier otra leche vegetal de tu preferencia.
- Puedes experimentar con otros ingredientes como pimientos, cebollas o incluso tofu para añadir variedad a la receta.