Carpaccio de Calabacín con Almendras - Receta Fresca y Sabrosa
Prepara este carpaccio de calabacín fitness y disfruta de una opción refrescante y saludable sin sacrificar el sabor. Una delicia baja en calorías que cautivará tus sentidos.
Equipment
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Rallador de limón
- 1 Bol mediano para marinada
- 1 Plato grande y plano para servir
- 1 Sartén pequeña para tostar las almendras
Ingredientes
- 2 calabacines medianos frescos
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cdas de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de almendras fileteadas tostadas
- 1 puñado De hojas de albahaca fresca para decorar
Elaboración paso a paso
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas usando un cuchillo afilado o una mandolina. Colócalas en un plato grande y plano, superponiéndolas ligeramente para formar una capa única.
- Prepara la marinada en un bol mediano mezclando el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y la mostaza dijon. Ir agregando sal y pimienta según su preferencia.
- Vierte la marinada sobre las rodajas de calabacín, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Deja reposar el carpaccio en la marinada durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Mientras tanto, tuesta las almendras fileteadas en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y fragantes. Remueve de forma constante para prevenir que se quemen.
- Una vez que el calabacín ha reposado en la marinada, retira las rodajas del bol con cuidado y colócalas nuevamente en el plato grande y plano.
- Espolvorea las almendras tostadas sobre el carpaccio y decora con hojas de albahaca fresca.
- Sirve el carpaccio de calabacín en 2 platos individuales.
Notas
- Escoge calabacines firmes y de piel suave para obtener la mejor textura en el carpaccio.
- Utiliza un rallador de limón para obtener la ralladura necesaria sin afectar la textura del calabacín.
- Deja reposar el carpaccio en la marinada durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren y el calabacín adquiera suavidad.
- Tuesta las almendras fileteadas en una sartén seca a fuego medio-bajo para realzar su sabor y aroma.
- Acompaña el carpaccio con hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura adicional