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Berenjenas Salteadas con Pollo y Toque Mediterráneo

Ivan Valdivia
Si buscas una opción deliciosa y saludable para tu comida, estas Berenjenas Salteadas con pollo y Toque Mediterráneo son perfectas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Cena
Cocina Mediterránea
Raciones 2 Personas
Calorías 500 kcal

Equipment

  • 1 sartén grande
  • 1 Sartén mediana
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 tabla de cortar
  • 1 Espátula.

Ingredientes
  

  • 300 gr de pechuga de pollo, cortada en trozos sin piel
  • 600 gr de berenjenas medianas, lavadas y cortadas en cubos
  • 3 cdas aceite de oliva extra virgen
  • 100 gr de cebolla mediana, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras (150 gr)
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras (150 gr)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 y 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cdas de queso feta desmenuzado (45 gr)
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación del Pollo: En una sartén grande a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega el pollo en trozos y mueve hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  • Preparación de las Berenjenas: Mientras el pollo se cocina, coloca los cubos de berenjena en un colador, espolvorea con sal y deja reposar durante 15 minutos. Luego, enjuaga las berenjenas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
  • Salteado Inicial: En una sartén grande a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y saltéalos hasta notar que estén en el punto de dorados y fragantes.
  • Añadir los Pimientos: Incorpora las tiras de pimiento rojo y amarillo a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún crujientes.
  • Salteado de Berenjenas: En otra sartén, calienta la otra cucharada de aceite de oliva. Añade los cubos de berenjena y saltea hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 7-8 minutos.
  • Combinación de Ingredientes: Une las berenjenas salteadas, los pimientos y el pollo cocido en la sartén más grande. Agrega el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen a la perfección.
  • Servir: Sirve las berenjenas salteadas con pollo en platos individuales. Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima y decora con hojas de albahaca fresca.

Notas

  • Asegúrate de cortar las berenjenas en cubos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
  • Si deseas aumentar la proteína, puedes añadir trozos de pollo o tofu a la receta.
  • Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir aceitunas negras en rodajas o alcaparras al final.
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